Чугунова, Ольга Викторовна (кандидат технических наук ; доцент кафедры товароведения и экспертизы). Разработка ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Лейберова> // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2011. - № 3. - С. 152-157 : рис., табл. - Библиогр.: с. 157 (4 назв. )
Рубрики: Пищевые производства Кондитерское производство Кл.слова (ненормированные): мучные кондитерские изделия -- ассортимент кондитерских изделий -- кондитерские изделия -- безглютеновая мука -- безглютеновые продукты -- качество продуктов -- безопасность пищевых продуктов -- органолептические свойства кондитерских изделий -- целиакия -- кексы -- сахарное печенье Аннотация: Приведены результаты разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами на основе второстепенных видов муки с введением в рецептуру порошков из растительного сырья. Обоснована необходимость разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами из безглютеновой муки. Описаны методики исследования органолептических и физико-химических показателей изделий. Доп.точки доступа: Лейберова, Наталья Викторовна (старший преподаватель кафедры товароведения и экспертизы) Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Поташов, М. Р. (эксперт). Физико-химическое исследование мучных кондитерских изделий, содержащих наркотическое средство тетрагидроканнабинол [Текст] = Physico-chemical research of flour confectionery products containing the narcotic drug tetrahydrocannabinol / М. Р. Поташов> // Судебная экспертиза. - 2020. - № 1 (61). - С. 139-145 : рис. - Библиогр.: с. 144 (2 назв.). - Есть сведения об авторе, аннотация, ключевые слова, список лит. на англ. языке . - ISSN 1813-4327
Рубрики: Право Судебная экспертиза Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- контрабанда наркотиков -- мучные изделия -- мучные кондитерские изделия -- наркотически активные компоненты -- наркотические вещества -- наркотические компоненты -- пробоподготовки -- тетрагидроканнабинол -- экстракции наркотических веществ Аннотация: Работа посвящена контрабанде и экспертному исследованию наркотического средства тетрагидроканнабинол, содержащегося в мучных кондитерских изделиях (кексах и печеньях), ввозимых из иностранных государств. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |