Туракбаев, Ш. Изучение динамики структурных изменений в мышечной ткани птицы в ходе автолиза [Текст] / Ш. Туракбаев // Вестник развития науки и образования. - 2010. - N 6. - С. 5-7. - Библиогр.: с. 7 . - ISSN 1991-9484
Рубрики: Пищевые производства Производство птицепродуктов Кл.слова (ненормированные): мышечные ткани -- мясо птицы -- химический состав мяса птицы -- структурные изменения -- автолиз -- мясные продукты Аннотация: Мясо птицы является одним из наиболее распространенных видов сырья, используемого при производстве мясных продуктов. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |