Бахитов, Т. А. Ресурсосберегающие технологии хлеба и комбикормов с использованием продуктов ферментативного гидролиза зерна ржи [Текст] / Бахитов Т. А. // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2006. - N 9, ч. 2. - С. 279-283 : 5 рис., 3 табл. - Библиогр.: с. 283 (3 назв. ) . - ISSN 1814-6457
Рубрики: Пищевые производства--Россия--Оренбургская область--Оренбург Мукомольное и крупяное производство Кл.слова (ненормированные): ресурсосберегающие технологии хлеба -- комбикорма -- ферментативный гидролиз зерна -- гидролиз зерна -- рожь -- зерно ржи -- обработка зерна -- гидролизат -- глюкаваморин Аннотация: Исследована возможность использования в технологии пшеничных, ржано-пшеничных и ржаных сортов хлеба продуктов ферментативного гидролиза углеводного комплекса зерна ржи, прошедшей предварительную экструзионную обработку. Доп.точки доступа: ОГУ; Оренбургский государственный университет |