Маремшаова, И. С. Старинные традиционные хлебно-зерновые напитки балкарцев и карачаевцев [Текст] / И. С. Маремшаова, М. А. Абдуллаева> // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Общественные науки. - 2014. - № 5. - С. 53-57. - Библиогр.: с. 57 (9назв. ) . - ISSN 0321-3056
Рубрики: Этнология Историческая этнология Кл.слова (ненормированные): балкарцы -- бегене -- боза -- гумул -- карачаевцы -- народная кухня -- обрядовые напитки -- пиво -- слабоалкогольные напитки -- сыра -- хлебные напитки Аннотация: Рассматриваются технологии приготовления старинных традиционных слабоалкогольных напитков боза и сыра, а также старинных безалкогольных хлебных напитков бегене и гумул. Дается описание компонентов, используемых традиционно в народной кухне для приготовления этих напитков, принципов их подачи на стол во время каждодневных трапез, во время трапез при традиционных обрядах и празднествах на основе разнообразного полевого материала. Доп.точки доступа: Абдуллаева, М. А. Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |
Абдуллаева, М. А. Обряды и празднества, связанные с рождением ребенка у карачаевцев и балкарцев [Текст] / М. А. Абдуллаева> // Вестник Адыгейского государственного университета. Сер.: Регионоведение: философия, история, социология, юриспруденция, политология, культурология. - 2014. - Вып. 4. - С. 33-37. - Библиогр. в примеч. . - ISSN 2074-1065
Рубрики: Этнология Этнология современных народов Кл.слова (ненормированные): балкарцы -- блюда -- детские праздники -- карачаевцы -- обряды -- празднества -- ритуалы -- рождение ребенка -- традиции Аннотация: Рассматриваются обряды и празднества, связанные с рождением ребенка. Описываются блюда, которые готовились для детских обрядов и праздников. Их не только подавали в качестве еды. Некоторые блюда являлись оберегом (хычины), помогали сделать первые шаги (калач), а также являлись символическими в достижении детьми определенных успехов (тиш жырна). Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден) |