Научная библиотека СГЮА

Главная

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Книги фонда НБ СГЮА

Дипломные работы выпускников СГЮА за последние 5 лет

Авторефераты

Диссертации

Период.издания науч.абонемента

Редкие книги Научной библиотеки СГЮА

Каталог электронных носителей

Труды ученых СГЮА

Саратовский край

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>K=качество хлеба<.>)

Общее количество найденных документов : 9
Показаны документы с 1 по 9

Кузнецова, Е. А.
Влияние антисептиков природного происхождения на безопасность и качество зернового хлеба [Текст] / Кузнецова Е. А., Коряцкина С. Я., Пригарина О. М. // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2006. - N 10, ч : 2. - С. 440-445 : 7 рис. - Библиогр.: с. 445 (3 назв. ). - Научная библиотека Государственного образовательного учреждения Высшего профессионального образования Оренбургский Государственный университет. - code, vogu. - year, 2006. - no, 10. - ch, 2. - ss, 440. - ad. - d, 2006, ####, 0. - RUMARS-vogu06_no10_ch2_ss440_ad1 . - ISSN 1814-6457

УДК

^a664.6

ББК 36.83
Рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
антисептики природного происхождения -- антисептики -- зерновой хлеб -- качество хлеба -- мед -- чеснок -- злаковые культуры
Аннотация: Применение сырьевых ресурсов на основе рационального сочетания традиционных и нетрадиционных видов сырья при производстве хлебобулочных изделий дает возможность регулирования химического состава продуктов в соответствии с современными требованиями науки о питании.

Доп.точки доступа:
Корячкина, С. Я.; Пригарина, О. М.

Найти похожие

Медведев, П. В.
Научные основы управления качеством и ассортиментом хлеба в регионе [Текст] / Медведев П. В., Боброва В. В. // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2006. - Т. 2, N 1. - С. 104-120 : 4 рис., 12 табл. - Библиогр.: с. 120 (8 назв. ). - Научная библиотека Государственного образовательного учреждения Высшего профессионального образования Оренбургский Государственный университет. - code, vogu. - year, 2006. - to, 2. - no, 1. - ss, 104. - ad. - d, 2006, ####, 0. - RUMARS-vogu06_to2_no1_ss104_ad1 . - ISSN 1814-6457

УДК

^a338.45:664

ББК 65.304.25
Рубрики: Экономика--Россия--Оренбург
Экономика пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
качество хлеба -- хлеб -- управление качеством -- хлебопекарная промышленность -- качество зерна -- белковые концентраты -- хлебобулочные изделия -- хлебозаводы -- выход хлеба -- белки муки
Аннотация: На основании комплексной оценки деятельности предприятий хлебопекарной промышленности и изучения хлебопекарных достоинств пшеничной муки, вырабатываемой мукомольными предприятиями региона, установлено, что основной причиной снижения качества хлеба, возникновения дефектов и брака, снижения плановых норм выхода готовой продукции является низкое качество муки ввиду отсутствия должной сырьевой базы, что является предпосылкой поиска технологических мероприятий, улучшающих хлебопекарные свойства муки.

Доп.точки доступа:
Боброва, В. В.; Липатов \н. Н.\; ОАО "Оренбургский хлебокомбинат"; Оренбургский хлебокомбинат, ОАО

Найти похожие

Корячкина, С. Я.
Совершенствование технологии хлеба на основе целого зерна пшеницы и ржи [Текст] / Корячкина С. Я., Кузнецова Е. А., Пригарина О. М. // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2006. - N 9, ч. 2. - С. 284-288 : 3 рис., 2 табл. . - ISSN 1814-6457

УДК

^a664.6

ББК 36.83
Рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство
Кл.слова (ненормированные):
технология хлеба -- хлеб -- пшеница -- зерно -- злаковые культуры -- мука -- качество хлеба -- качество теста -- зерновой хлеб -- диетический хлеб>
Аннотация: Представлены результаты исследования совместного применения целого зерна злаковых культур и муки с целью расширения ассортимента зернового хлеба.

Доп.точки доступа:
Кузнецова, Е. А.; Пригарина, О. М.

Найти похожие

Мухина, И.
Оценка качества хлебобулочных изделий [Текст] / И. Мухина, Е. Рысьев // АПК: экономика, управление. - 2009. - N 6. - С. 50-54. - Библиогр.: с. 54 (4 назв. ) . - ISSN 0235-2443

УДК

^a338.43

ББК 65.32
Рубрики: Экономика
Экономика сельского хозяйства
Кл.слова (ненормированные):
сельское хозяйство -- оценка качества -- хлеб -- качество хлеба -- агропромышленный комплекс -- квалиметрия -- хлебопродукты -- энергетическая ценность -- АПК -- хлебобулочные изделия -- сохраняемость -- пищевая ценность -- органолептические показатели -- квалиметрические показатели
Аннотация: Описаны закономерности связей между факторами, определяющими качество продукции, в частности хлеба, и экономическими показателями. Выполнены расчеты показателей потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием методов квалиметрии (количественной оценки качества).

Доп.точки доступа:
Рысьев, Е.

Найти похожие

Миндубаев, Жан.
Хлеб или хлебоподобие? [Текст] / Ж. Миндубаев // Российская Федерация сегодня. - 2010. - N 9. - С. 35 . - ISSN 0236-0918

УДК

^a664.6

ББК 36.83
Рубрики: Пищевые производства
Хлебопекарное производство--Россия--Краснодарский край
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебобулочные изделия -- качество хлеба -- хлебопечение -- контроль хлебопечения -- химические ускорители
Аннотация: Автор статьи рассказывает о качестве хлеба и о том, что практически никакого контроля над хлебопечением нет.

Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

Рябикова, Н. Е. (кандидат экономических наук; доцент).
Исследование потребительских предпочтений на рынке города Оренбурга [Текст] / Рябикова Н. Е., Подрез О. В. // Аспирант и соискатель. - 2015. - № 4. - С. 22-25 : 4 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 25 (4 назв. ) . - ISSN 1608-9014

УДК

^a33(091)

ББК 65.291.3
Рубрики: Экономика--Оренбург--Россия
Маркетинг
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент хлеба -- изучение спроса -- качество хлеба -- потребительский спрос -- рынок хлеба -- хлебная продукция
Аннотация: Цель проведенного исследования - выявить предпочтения в потреблении предлагаемого ассортимента хлеба в городе Оренбурге и определить наиболее значимые критерии в выборе продукции.

Доп.точки доступа:
Подрез, О. В.
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

Твердюкова, Елена Дмитриевна (доктор исторических наук; профессор).
Хлебопечение в СССР в 1960-е - 1980-е гг. [Текст] / Е. Д. Твердюкова // Вопросы истории. - 2018. - № 12. - С. 42-54 : 1 ил. - Библиогр. в примеч.: с. 52-54 . - ISSN 0042-8779

УДК

^a94(47+57)"1917/1991"

ББК 63.3(2)6
Рубрики: История
История России и СССР (октябрь 1917 - 1991 г.)--Россия--СССР, 1960-1989 гг.
Кл.слова (ненормированные):
качество хлеба -- обеспеченность населения хлебом -- хлеб -- хлебопекарная отрасль -- хлебопечение
Аннотация: Даётся анализ состояния хлебопекарной отрасли в период позднего социализма, обеспеченности населения хлебными продуктами, качества хлеба и его потребительских оценок.

Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

УДК

^a94(47+57)"1917/1991"

Чернецова, Наталия Александровна (заведующая Центром деловой и новой литературы).
Цикл встреч "Качество жизни" – уникальная возможность пообщаться с профессионалами [Текст] / Наталия Александровна Чернецова, Светлана Васильевна Липатова, Нина Васильевна Карева // Молодые в библиотечном деле. - 2020. - № 5. - С. 48–53 : фот.

УДК

^a021

ББК 78.34
Рубрики: Библиотечное дело
Организация библиотечного дела
Кл.слова (ненормированные):
библиотеки -- кадастровые проблемы -- капитальный ремонт многоквартирных домов -- качество хлеба -- межевание земельных участков -- секреты долголетия -- социально-просветительские проекты -- темы встреч -- циклы встреч -- экологически чистый урожай
Аннотация: О социально-просветительском проекте Тамбовской областной универсальной научной библиотеки имени А. С. Пушкина "Цикл встреч "Качество жизни".

Доп.точки доступа:
Липатова, Светлана Васильевна (главный библиотекарь Центра деловой и новой литературы); Карева, Нина Васильевна (ведущий библиотекарь Центра деловой и новой литературы); "Цикл встреч "Качество жизни", социально-просветительский проект
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)