Научная библиотека СГЮА

Упрощенный режим

Описание

Шлюз Z39.50

Базы данных

- результаты поиска

Вид поиска

Книги фонда НБ СГЮА

Дипломные работы выпускников СГЮА за последние 5 лет

Авторефераты

Диссертации

Период.издания науч.абонемента

Редкие книги Научной библиотеки СГЮА

Каталог электронных носителей

Труды ученых СГЮА

Саратовский край

Область поиска

в найденном

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>S=Кондитерское производство<.>)

Общее количество найденных документов : 34
Показаны документы с 1 по 20

1-20 21-34

1.

Чугунова, Ольга Викторовна (кандидат технических наук ; доцент кафедры товароведения и экспертизы).
Разработка ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Лейберова // Известия Уральского государственного экономического университета. - 2011. - № 3. - С. 152-157 : рис., табл. - Библиогр.: с. 157 (4 назв. )

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- ассортимент кондитерских изделий -- кондитерские изделия -- безглютеновая мука -- безглютеновые продукты -- качество продуктов -- безопасность пищевых продуктов -- органолептические свойства кондитерских изделий -- целиакия -- кексы -- сахарное печенье
Аннотация: Приведены результаты разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами на основе второстепенных видов муки с введением в рецептуру порошков из растительного сырья. Обоснована необходимость разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами из безглютеновой муки. Описаны методики исследования органолептических и физико-химических показателей изделий.

Доп.точки доступа:
Лейберова, Наталья Викторовна (старший преподаватель кафедры товароведения и экспертизы)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

2.

Сладкий бизнес [Текст] // Работница. - 2011. - N 6 : цв. ил. ; ДомРаботница. - 2011. - N 6. - С. 23. - (ДомРаботница. - 2011. - N 6. - С. 23) . - ISSN 0131-8047. - журнал в журнале

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
торты -- авторские торты -- кулинарное искусство -- технология приготовления -- выпечка -- творчество -- кондитеры -- украшения -- реалити-шоу -- телеканалы
Аннотация: В "Пекарне Карло" в Хобокене штата Нью-Джерси создаются шедевры кондитерского искусства. Творения кондитера Бартоло Валастро стали известны всему миру благодаря реалити-шоу телеканала TLC "Король кондитеров".

Доп.точки доступа:
Валастро, Б.; TLS, телеканалКороль кондитеров, реалити-шоу
rbtc/2011/6 : Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

3.

Александрова, Ольга.
Съедобный лес [Текст] / О. Александрова // Полиция России. - 2016. - № 5. - С. 64 : фот. . - ISSN 0869-558X

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
десерты -- кондитерские изделия -- кулинарные шедевры -- полицейские -- увлечения сотрудников полиции -- украшения из мастики -- хобби
Аннотация: Глядя на шедевры кондитерского искусства, трудно представить, что созданы они не профессиональным поваром, а подполковником юстиции Еленой Ефименко.

Доп.точки доступа:
Ефименко, Е. (подполковник)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

4.

Зайцева, Екатерина.
Заедает она пряником печатным... [Текст] / Екатерина Зайцева // Родина. - 2015. - № 8. - С. 81-83 : 5 фото . - ISSN 0235-7089

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
архангельские козули -- вяземские пряники -- городецкие пряники -- козули -- печатные пряники -- пряники -- пряничное дело -- рецепты пряников -- русские пряники -- тульские пряники
Аннотация: Об истории печатных пряников на Руси.

Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

5.

Дубинская, Мария.
Ах, шоколад, шоколад, шоколад... [Текст] / М. Дубинская // Эхо планеты. - 2011. - N 9. - С. 56-57 : ил. . - ISSN 0234-1670

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
шоколад -- шоколадные изделия -- бренды -- мировые бренды -- шоколатье -- десерты -- лакомства -- ассортимент шоколадных изделий -- гурманы -- шоколадные фабрики -- кондитерские
Аннотация: В наши дни шоколад перестал быть только лакомством. Об известных шоколадных брендах и вкусном творчестве знаменитых шоколатье.

Доп.точки доступа:
Мишалак, К. (французский шеф-кондитер); Sweet Diet Delights, компанияDeLafee, шоколадная фабрика
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

6.

Авдеенко, Сергей.
Всемирный пыл и жар [Текст] / Сергей Авдеенко ; худож. Розали Прайор // Вокруг света. - 2010. - N 5. - С. 174-179 . - ISSN 0321-0669

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
блины -- крепы -- французские блины -- катаефы -- пхаджены -- корейские блины -- палачинты -- венгерские блины -- дораяки -- японские блины -- история блинов -- драники -- лепешки -- тортильи -- попиа -- инжера -- флексы -- блинные традиции
Аннотация: О деликатесах нашего детства - блинах, нашедших свое воплощение во всем мире в бесчисленных формах и о традициях, связанных с блинами в разных странах мира.

Доп.точки доступа:
Прайор, Розали \.\
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

7.

Житнова, Е.
Сладкое творчество [Текст] / Е. Житнова // Работница. - 2011. - N 5 : цв. ил. ; ДомРаботница. - 2011. - N 5. - С. 28-29. - (ДомРаботница. - 2011. - N 5. - С. 28-29) . - ISSN 0131-8047. - журнал в журнале

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
торты -- кулинарное искусство -- авторские торты -- марципан -- мастика -- украшения -- творчество -- продукты -- технология приготовления -- выпечка
Аннотация: Розовая дамская сумочка, уютный дом с черепичной крышей, симпатичные герои мультфильмов - все такое красивое, живое и очень-очень вкусное! Ведь речь идет об образах, которые нашли свое воплощение в авторских тортах Инги Дряевой.

Доп.точки доступа:
Дряева, И.
rbtc/2011/5 : Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

8.

Рождественское лакомство [Текст] // Работница. - 2010. - N 12 : фот. цв. ; ДомРаботница. - 2010. - N 12. - С. 26-27. - (ДомРаботница. - 2010. - N 12. - С. 26-27) . - ISSN 0131-8047. - журнал в журнале

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
кулинария -- кулинарные рецепты -- рождественские блюда -- кондитеры -- рецепты -- марципан -- сладости -- конфеты -- миндаль -- фруктоза
Аннотация: У Рождества много визитных карточек, одна из ярчайших - марципан. История возникновения, рецепты.

rbtc/2010/12 : Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

9.

Эффективность внедрения статистических методов контроля качества при производстве кондитерских изделий [Текст] = Efficiency of Introduction of Statistical Methods of Quality Control in Production of Confectionery / О. В. Исламова [и др.] // Качество. Инновации. Образование. - 2016. - № 4. - С. 56-60 : 5 рис., табл. - Библиогр.: с. 60 (2 назв.)

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
Исикавы диаграмма -- Парето диаграмма -- автоматизация производства -- диаграмма Исикавы -- диаграмма Парето -- качество кондитерских изделий -- качество продукции -- кондитерские изделия -- контроль качества -- корректирующие действия -- помадные конфеты -- предупреждение дефектов -- статистические методы регулирования -- технологические процессы
Аннотация: В статье рассмотрено кондитерское предприятие, на примере которого продемонстрирована эффективность статистических методов в обеспечении качества продукции.

Доп.точки доступа:
Исламова, Оксана Владимировна (кандидат технических наук; доцент); Жиляев, Алан Арсенович (ассистент); Токов, Аскер Заурбекович (ассистент); Ацканова, Саида Асланбековна (магистрант)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

10.

Жемухов, Руслан Шихарбиевич (доцент; кандидат технических наук).
Проектирование рецептур мучных многокомпонентных изделий функционального назначения [Текст] = Design of Recipes for Flour Multicomponent Functional Products / Р. Ш. Жемухов, Ю. Н. Волошин, М. М. Жемухова // Качество. Инновации. Образование. - 2020. - № 5. - С. 103-108 : рис., табл. - Библиогр.: с. 107 (9 назв.) . - ISSN 1999-513Х

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
диетическое питание -- здоровье населения -- лечебное питание -- микронутриенты -- многокомпонентные смеси -- моделирование рецептур -- мучные изделия -- мучные функциональные продукты -- пищевые продукты -- пищевые технологии -- повышение качества жизни -- растительные ингредиенты -- рецептурный состав
Аннотация: В работе рассматривается вопрос использования в питании мучных функциональных продуктов с растительными ингредиентами как фактор повышения качества жизни, приводится алгоритм проектирования изделий функционального назначения. Задача оптимизации рецептурного состава по содержанию микронутриентов и их нормой суточного потребления решается методами линейного программирования.

Доп.точки доступа:
Волошин, Юрий Николаевич (доцент; кандидат технических наук); Жемухова, Марина Мухамедовна (доцент; кандидат технических наук)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

11.

Волошин, Юрий Николаевич (доцент; кандидат технических наук).
Анализ технологической системы производства карамели [Текст] = Analysis of the Technological System of Manufacture of Caramel / Ю. Н. Волошин, М. М. Нагоев // Качество. Инновации. Образование. - 2019. - № 5. - С. 52-60 : 6 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 59 (12 назв.) . - ISSN 1999-513Х

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
Шухарта карта -- карта Шухарта -- качество продукции -- конструкторские мероприятия -- критериальный анализ -- производство карамели -- рецептура -- технологические операции -- технологические системы -- технологический поток -- фасовочные машины -- функциональный анализ
Аннотация: В работе рассмотрена технологическая система производства карамели, произведена оценка стабильности подсистем A и B с использованием карт Шухарта, проведен анализ устойчивости функционирования подсистемы B, построена функциональная схема перспективной системы фасования незавернутой карамели в картонные пачки в виде конструкции машины вертикального типа, проведен критериальный анализ разработанной системы фасования и показана перспективность этой системы по дифференциальным и суммарным критериям.

Доп.точки доступа:
Нагоев, Мурат Мухабович (старший преподаватель)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

12.

Безопасность и качество пищевых продуктов [Текст] / Т. Ю. Гумеров, И. А. Гафарова, З. Ш. Мингалеева, О. А. Решетник // Безопасность жизнедеятельности. - 2022. - № 5 (257). - С. 3-9 : 6 табл. - Библиогр.: с. 8-9 (16 назв.) . - ISSN 1684-6435

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
безопасность продуктов -- гигиена питания -- зерновое сырье -- зерновые продукты -- злаковые батончики -- качество продуктов -- микробиологические показатели -- растительные ингредиенты -- рецептура -- технические регламенты -- хроническая токсичность
Аннотация: Исследованы показатели качества и безопасности злакового батончика - пищевого продукта, вырабатываемого из зернового сырья и растительных ингредиентов. Проведена оценка санитарных и микробиологических показателей качества готового продукта и исследована хроническая токсичность на лабораторных животных. Полученные данные свидетельствуют об отсутствии опасных, токсичных и отравляющих веществ в готовом изделии. Показатели безопасности подтверждены протоколами лабораторных исследований. По результатам исследований производителями получена декларация безопасности, соответствующая требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".

Доп.точки доступа:
Гумеров, Т. Ю. (кандидат химических наук; доцент); Гафарова, И. А. (студент); Мингалеева, З. Ш. (доктор технических наук; профессор); Решетник, О. А. (доктор технических наук; профессор); Булочно-кондитерский комбинат
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

13.

Сергейчик, С. А. (доктор биологических наук ; профессор).
Товароведно-экспертная оценка ассортимента и качества товара [Текст] / С. А. Сергейчик // Вестник Белорусского государственного экономического университета. - 2021. - № 3. - С. 81-86. - Библиогр.: с. 86 (5 назв. ) . - ISSN 1026-3578

УДК

ББК 36.86 + 30ц
Рубрики: Пищевые производства
   Кондитерское производство
   Техника
   Стандартизация. Контроль качества
Кл.слова (ненормированные):
ассортимент зефира -- зефир -- качество зефира -- кондитерские изделия -- органолептические показатели качества -- показатели влажности -- показатели кислотности -- сенсорные показатели -- физико-химические показатели -- экспертная оценка
Аннотация: Дана оценка ассортимента и качества десяти образцов зефира. Все исследованные образцы зефира по органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствуют требованиям стандарта.

Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

14.

Минкин, Алексей.
А что у вас к чаю? Музей? [Текст] / А. Минкин // Москва. - 2017. - № 3. - С. 213-224 . - ISSN 0131-2332

УДК

ББК 79.14 + 36.86
Рубрики: Музейное дело. Музееведение
   Организация музейного дела
   Пищевые производства
   Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
десерты -- музеи -- традиции чаепития -- чай -- чайные традиции
Аннотация: Автор рассказывает о чайных традициях на Руси, дает сведения о существующих в России десертных музеях, прослеживает историю чайной культуры, сравнивая восточные традиции и русские.

Доп.точки доступа:
Лисицын, Ф. (тульский оружейник); Кокорев, И. (русский очеркист); Перлов, С. В. (московский чаеторговец); Петр I (император российский); Гиляровский, В. (писатель); Бобринский, А. (внебрачный сын Екатерины Великой); Поповы, (род); Абрикосовы, (род); Музей русского десерта; Музей чая; Музей кочевой культуры; Музей калача; Музей хлеба; Музей коломенской пастилы; Музей самоваров; Музей истории паломнических путешествийМузей меда; Музей истории шоколада и какао; Бабаевский комбинат; Музей истории русского шоколада
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

15.

Российская Федерация. Министерство сельского хозяйства.
О признании утратившими силу некоторых приказов министерства сельского хозяйства Российской Федерации по вопросам охраны труда в сфере пищевой и перерабатывающей промышленности [Текст] : приказ Минсельхоза России от 29.04.2016, № 166; зарег. Минюстом России 24.06.2016, № 42630 / Российская Федерация, Министерство сельского хозяйства // Библиотека инженера по охране труда. - 2016. - № 9. - С. 89

ГРНТИ	65.33
УДК	^a663.1	^a663.86	^a349.2

ББК 36.83 + 36.87 + 36.88 + 67.405.115
Рубрики: Пищевые производства
   Бродильные производства
   Кондитерское производство
   Крахмалопаточное производство
   Хлебопекарное производство
   Право
   Трудовое право
Кл.слова (ненормированные):
безалкогольные напитки -- кондитерская промышленность -- крахмалопаточная промышленность -- макаронная промышленность -- нормативно-правовые акты -- официальные материалы -- охрана труда -- перерабатывающая промышленность -- пищевая промышленность -- плодоовощная продукция -- правила по охране труда -- приказы -- производство спиртных напитков -- сельское хозяйство -- спиртные напитки -- утратившие силу документы -- хлебопекарное производство

Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

16.

Зайцева, Екатерина.
Сладкое - женщинам! [Текст] : весной дело чести мужчины - приготовить угощение для мамы, бабушки, жены / Екатерина Зайцева // Родина. - 2019. - № 3. - С. 90-92 : 8 фото . - ISSN 0235-7089

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
история шоколада -- кондитерские фабрики -- леденцы "Петушок" -- печенье "Юбилейное" -- рецепты -- торт "Ленинградский" -- шоколад
Аннотация: Об истории кондитерских фабрик в России.

Доп.точки доступа:
Большевик, кондитерская фабрика; "А. И. Абрикосова Сыновей", кондитерская фабрика; Бабаевский, кондитерский концерн; Красный Октябрь, кондитерская фабрика; Эйнем, кондитерская фабрика
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

17.

Волошин, Юрий Николаевич (кандидат технических наук; доцент).
Экстрагирование мыльного корня [Текст] = Extraction of the Soy Root / Ю. Н. Волошин, Р. Х. Маздогова // Качество. Инновации. Образование. - 2018. - № 6. - С. 127-136 : 10 рис., 5 табл. - Библиогр.: с. 134-135 (15 назв.) . - ISSN 1999-513Х

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
карамельные массы -- колючелистник железистый -- кондитерские изделия -- мыльный корень -- пенообразователи -- планирование экспериментов -- ультразвук -- ультразвуковые колебания -- управление регрессии -- халва -- халвичное производство -- экстрагирование
Аннотация: В работе представлены материалы по экстрагированию мыльного корня, используемого в халвичном производстве в качестве пенообразователя, с интенсификацией процесса экстрагирования ультразвуком, определены параметры ультразвуковой обработки и выбраны режимы процесса экстрагирования, по результатам обработки экспериментальных данных определены оптимальные режимы процесса.

Доп.точки доступа:
Маздогова, Радима Хасанбиевна (магистрант)
Нет сведений об экземплярах (Источник в БД не найден)

Найти похожие

18.

Селезнев, Александр.
Александр Селезнев : Про вязаные колготки, битву с французом и шоколадную девушку [Текст] / беседовала Юлия Ушакова // Караван историй. - 2008. - N 3. - С. 362-379 : Ил.: 11 фот. - 1; Селезнев : Про вязаные колготки, битву с французом и шоколадную девушку . - ISSN 1560-4233

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства--Россия
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
повара-кондитеры -- кондитеры -- биографии
Аннотация: Повар-кондитер Александр Селезнев о своей жизни и своей профессии.

Доп.точки доступа:
Ушакова, Юлия \.\; Селезнев, А.

Найти похожие

19.

Османова, Ф.
Сладко-горькая любовь [Текст] / Фаина Османова // Новое время. - 2008. - N 42 (88). - С. 60-63 : 2 фот.

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства--Америка, 17 в.
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
шоколад -- шоколадный напиток -- какао-бобы
Аннотация: О полезных свойствах и истории приготовления шоколада.

Найти похожие

20.

Соколовская, М.
Здоровье. "Правильный" шоколад [Текст] / М. Соколовская // Вопросы социального обеспечения. - 2008. - N 20. - С. 45-46 : ил. . - ISSN 0132-1609

УДК

ББК 36.86
Рубрики: Пищевые производства
Кондитерское производство
Кл.слова (ненормированные):
шоколад -- дегустация шоколада -- продукты питания -- кондитерские изделия
Аннотация: О процессе дегустации шоколада.

Найти похожие

1-20 21-34

Стандартный

Расширенный

Профессиональный

Распределенный

По словарю

ГРНТИ-навигатор

УДК-навигатор

ББК-навигатор

Тематический навигатор

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)