Главная Упрощенный режим Описание Шлюз Z39.50
Авторизация
Фамилия
Пароль
 

Базы данных


- результаты поиска

Вид поиска
Книги фонда НБ СГЮА
Дипломные работы выпускников СГЮА за последние 5 лет
Авторефераты
Диссертации
Период.издания науч.абонемента
Редкие книги Научной библиотеки СГЮА
Каталог электронных носителей
Труды ученых СГЮА
Саратовский край
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Поисковый запрос: (<.>K=белковые концентраты<.>)
Общее количество найденных документов : 1
1.

Вид документа : Статья из журнала
Шифр издания :
Автор(ы) : Медведев П. В., Боброва В. В.
Заглавие : Научные основы управления качеством и ассортиментом хлеба в регионе
Серия: Технические науки
Место публикации : Вестник Оренбургского государственного университета. - 2006. - Т. 2, N 1. - С.104-120: 4 рис., 12 табл. - ISSN 1814-6457. - ISSN 1814-6457
Примечания : Библиогр.: с. 120 (8 назв. ). - Научная библиотека Государственного образовательного учреждения Высшего профессионального образования Оренбургский Государственный университетcode, voguyear, 2006to, 2no, 1ss, 104add, 2006, ####, 0RUMARS-vogu06_to2_no1_ss104_ad1
УДК : 338.45:664
ББК : 65.304.25
Предметные рубрики: Экономика --Россия --Оренбург
Экономика пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество хлеба--хлеб--управление качеством--хлебопекарная промышленность--качество зерна--белковые концентраты--хлебобулочные изделия--хлебозаводы--выход хлеба--белки муки
Аннотация: На основании комплексной оценки деятельности предприятий хлебопекарной промышленности и изучения хлебопекарных достоинств пшеничной муки, вырабатываемой мукомольными предприятиями региона, установлено, что основной причиной снижения качества хлеба, возникновения дефектов и брака, снижения плановых норм выхода готовой продукции является низкое качество муки ввиду отсутствия должной сырьевой базы, что является предпосылкой поиска технологических мероприятий, улучшающих хлебопекарные свойства муки.
Найти похожие
 
Стандартный
Расширенный
Профессиональный
Распределенный
По словарю
ГРНТИ-навигатор
УДК-навигатор
ББК-навигатор
Тематический навигатор
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)