Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Денисова, Елена Заглавие : Ушное : [кулинарные рецепты] Серия: Кухня .     Забытый рецепт Разночтения заглавия :: Ушное с огурцами: Ушное с ветчиной: Ушное со сметаной Место публикации : Крестьянка. - 2010. - N 11. - С.54-55: цв. фот. - ISSN 0130-2647 (Шифр krst/2010/11). - ISSN 0130-2647 УДК : 64.04/649 ББК : 65.442.5:37.279 Предметные рубрики: Сервис. Бытовое обслуживание Домоводство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарные рецепты--ушное--жаркое--блюда из мяса--рагу--блюда в горшочках Аннотация: Поздней осенью на Руси начинался долгожданный праздник для мясоедов. Царем крестьянского стола становилось жаркое. Называли его тогда ушное.